A contaminação alimentar é um dos grandes medos em estabelecimentos comerciais, principalmente em supermercados que possuem açougue, padarias e fiambrerias.
O Brasil é um dos países que mais consome carne no mundo. A carne é um dos principais produtos de consumo doméstico, este item é um dos mais recorrentes em listas de compras e nas compras diárias de consumidores, além de ser alvo de grande procura em supermercados.
O objetivo deste e-book é auxiliá-lo a compreender quais os processos de limpeza na higienização de fiambrerias e açougue, visando sempre garantir a segurança alimentar nos supermercados. Nele dispusemos diversas técnicas de limpeza de Tábuas de Altileno, Moedor, Serra Fita, além de também um passo a passo para higienização CORRETA de uma Fatiadora de Frios.
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